Cisteina

si forma a partire dalla metionina e dalla serina. Partecipa alla formazione delle proteine. L'unione di due cisteine da luogo alla formazione della cistina. Possiede proprietà antiossidanti, stimola la formazione del collagene, l'attività difensiva dei globuli bianchi e aiuta a prevenire i danni al fegato dovuti a farmaci e alcool. Favorisce l'utilizzo della vitamina B6 (piridossina). Unito all'acido L-aspartico e alla L-citrullina agisce come disintossicante da agenti chimici. La caratteristica di poter essere convertita in glucosio ne fanno un importante produttore di energia nelle situazioni di carenza di zuccheri. É un costituente della cheratina, importante proteina della pelle, capelli e unghie.
Non va somministrata nella patologia diabetica.