insieme alla vitamina C forma la L-carnitina. Migliora l'utilizzazione dell'ossigeno e la tolleranza alla fatica. Contribuisce all'assorbimento del calcio e alla formazione del collagene (insieme di proteine costituenti il tessuto osseo, cartilagineo e connettivo). Potenzia il sistema immunitario contrastando l'azione dei virus. Sembra stimoli il rilascio di GH, l'ormone della crescita.
Se carente può influire negativamente sul metabolismo delle proteine muscolari e del connettivo.